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香的本质
作者:管理员    发布于:2012-08-08 08:44:07    浏览:1361次

           刺激嗅觉神经或味觉神经产生的感觉,广义上称为气味。香包括香气和香味,香气是由嗅觉产生的,而香味是由味觉、嗅觉共同产生的。具有快感的气味称为香味,不快的气味称为臭味。
        凡有香气味的物质称为有香物质或香物质,目前发现的有香物质大约有40多万种。与人们日常生活有关、气味有益的香物质,称为香料,而可用于防病治病、与医疗保健有关的香物质,称为香药。因此,香料中包括香药,香药属香料的一部分。
        研究香的科学称为香学。许多学者从事香学研究,期待着香也能采用物理量进行定性和定量的描述。然而迄今为止,这一问题还没有圆满解决,只能凭主观来判定。于是有关嗅香的机理先后出现了20多种学说,归纳起来不外乎微粒子学说和波动学说。
        微粒子学说认为香是由物质的分子和粒子的物理、化学作用产生的,该作用是由化学键和分子内部振动引起的。波动学说把香感觉的机理视同听觉和视觉,认为香是由香分子的电子振动产生的。
        
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